Tỏi là gia vị đầu tay, nhân dân ta ai cũng biết; là vị thuốc y học
dân tộc lương y nào cũng biết. Tuy nhiên, rượu tỏi có xuất xứ Ai Cập thì
chưa nhiều người biết.
Y học cổ truyền đã dùng tỏi vào điều trị nhiều loại bệnh thu được
hiệu quả tốt. Trong ngôi mộ cổ xưa ở Ai Cập, người ta đã tìm thấy đơn
thuốc làm từ tỏi . Còn ở Trung Quốc, ngay từ năm 2600 trước Công nguyên
đã có những bài thuốc bào chế từ tỏi . Ở nước Nga từ thế kỷ 19, người ta
đã coi cây tỏi như một loài thảo dược...
Tỏi tên khoa học Allium sativum L. thuộc họ Hành tỏi (Liliaceae).
Trong củ tỏi có chứa 0,10 - 0,36% tinh dầu, trong đó hơn 90% chứa các
hợp chất lưu huỳnh (S). Thành phần chủ yếu của tỏi là chất alicin có mùi
đặc trưng tỏi. Nhưng trong tỏi tươi không có alicin ngay, mà có chất
aliin (một loại acid amin) - chất này chịu tác động của enzym alinase
cũng có trong củ tỏi khi giã giập mới cho alicin. Ngoài ra, củ tỏi còn
chứa nhiều vitamin và chất khoáng... đặc biệt là selen. Y học phương
Đông ghi về tỏi như sau: vị cay, tính ôn, hơi có độc, vào 2 kinh can và
vị, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, sát khuẩn, trừ phong, thông khiếu,
tiêu nhọt, hạch ở cổ, tiêu đờm...
Rượu tỏi có thể chữa được nhiều bệnh.
Có thể dùng tỏi với những cách khác nhau, nhưng độc đáo là Ai Cập hầu như nhà nào cũng dùng “rượu tỏi”.
Vào thập
kỷ 70 của thế kỷ 20, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) nhận thấy Ai Cập là một
nước nghèo, khí hậu sa mạc khắc nghiệt, nhưng sức khỏe chung của người
dân lại vào loại tốt, ít bệnh tật, tuổi thọ trung bình vào loại tương
đối cao. Thấy đây là một hiện tượng lạ, WHO đã cử nhiều chuyên gia y tế
đến Ai Cập nghiên cứu.
Các
nhà nghiên cứu đã chia nhau về nông thôn và thâm nhập các vùng có khí
hậu khắc nghiệt để nghiên cứu thu thập tài liệu có liên quan đến sức
khỏe, bệnh tật. Họ có nhận xét chung là nhà nào cũng có một lọ rượu ngâm
tỏi để uống, từ bao nhiêu thế kỷ nay, người dân Ai Cập vẫn giữ được tập
quán này.
Qua nghiên cứu phân tích cho thấy, rượu tỏi có thể chữa được 4 nhóm bệnh:
Các bệnh xương khớp (viêm đau khớp, vôi hóa các khớp, mỏi xương khớp...).
Bệnh đường hô hấp (viêm họng, viêm phế quản, hen phế quản...).
Bệnh tim mạch (tăng huyết áp, huyết áp thấp, xơ vữa động mạch).
Bệnh đường tiêu hóa (ợ chua, khó tiêu, viêm loét dạ dày - tá tràng).
Cho tới năm 1983, các nhà y học Nhật Bản lại thông báo bổ sung thêm 2
nhóm bệnh nữa là: các bệnh trĩ, bệnh đái tháo đường và nhận xét đây là
loại thuốc có hiệu quả chữa bệnh cao và không gây phản ứng phụ.
Cách bào chế rượu tỏi và uống:
Tỏi khô (đã bóc bỏ vỏ) 40g thái nhỏ, cho vào chai ngâm với 100ml rượu
trắng 40 - 45 độ, thỉnh thoảng lại lắc chai rượu, dần dần rượu chuyển
từ màu trắng sang màu vàng, đến ngày thứ 10 thì chuyển sang màu nghệ và
uống được.
Mỗi ngày dùng 2 lần, sáng uống 40 giọt (tương đương 1 thìa cà phê)
trước khi ăn, tối uống 40 giọt trước khi ngủ. Uống khoảng 20 ngày thì
hết, bởi vậy cứ sau 10 ngày lại ngâm tiếp để ngày nào cũng có rượu tỏi
dùng, uống liên tục suốt đời. Với một lượng rượu rất nhỏ như thế, người
kiêng rượu hoặc không uống được rượu vẫn dùng được.
Ở nước ta cũng đã có nhiều người áp dụng bài thuốc rượu tỏi này,
nhưng liều lượng thì linh hoạt (thậm chí có người uống tới 3 thìa cà phê
rượu tỏi/lần), nhưng không thấy phản ứng phụ. Các thông tin phản hồi
đều cho biết rượu tỏi đã điều trị có hiệu quả nhiều bệnh mạn tính khác
nhau, có nhiều người khỏi bệnh. Có thể nói, rượu tỏi là vị thuốc tuyệt
vời, trời ban cho người nghèo...
Sau này, tỏi lại được nhiều nhà khoa học ở nhiều nước nghiên cứu phát
hiện nhiều đặc tính trị liệu quý của nó. Nổi bật là tác dụng kháng
khuẩn, hoạt tính kháng nấm cũng đã được chứng minh - nghiên cứu dược lý
thực nghiệm thấy tỏi có phổ kháng khuẩn và kháng nấm rộng. Tác dụng
kháng virut cũng đã được nói đến.
Với hệ tim mạch, những nghiên cứu mới cho thấy tỏi có tác dụng làm
giảm triglycerid và giảm hàm lượng cholesterol xấu (LDL), nhưng lại tăng
cholesterol tốt (HDL) do đó làm giảm các rối loạn chuyển hóa mỡ trong
máu. Tỏi còn có khả năng giúp cơ thể phòng ngừa ung thư, đó là điều
nhiều nhà khoa học đã thừa nhận, song có điều trị được ung thư khi nó đã
phát triển thành khối u hay không thì chưa chứng minh được, còn cần
nghiên cứu tiếp.
Tỏi có nhiều hữu ích, đó là điều rõ ràng. Tuy nhiên, đã là thuốc thì
phải tính đến liều lượng sử dụng thích hợp (thuốc dùng liều quá cao cũng
có hại) và các phản ứng phụ, không nên lạm dụng. Nếu dùng tỏi quá nhiều
có thể gây hơi thở hôi, rối loạn dạ dày - ruột, ức chế tuyến giáp...
Bởi vậy, chỉ nên áp dụng bài thuốc rượu tỏi
