Một số loại thực phẩm khi nấu chung, hoặc đưa vào cơ thể cùng một lúc
có thể tương tác nhau gây tình trạng khó tiêu hóa, ngộ độc hoặc nhiễm
độc lâu dài cho cơ thể.
Trong chế biến món ăn, cũng như món ăn bài thuốc trị bệnh, nên lưu ý
tránh những thức ăn “kị” nhau. Dưới đây là một số lời khuyên của thầy
thuốc Đông y, được đúc kết từ lâu đời:
- Thịt heo không nên ăn với ốc bươu, cam thảo.
- Thịt bò, thịt trâu không nên ăn chung với lươn và hẹ.
- Gan dê không nên ăn với măng tre.
- Măng tre không dùng chung với mạch nha.
- Thịt chó không nên ăn với tỏi (vì sẽ gây khó tiêu).
- Củ tỏi không nên ăn chung với cá trắm (vì sẽ dễ làm cho bụng chướng đầy, hay sinh ra sán).
- Cua không nên dùng với cam, quít (vì dễ gây buồn nôn).
- Thịt gà, trứng gà không nên ăn với quả lí.
- Quả lí không nên nấu chung với cá trắm đen.
- Cua không nên ăn với mật ong, kem, sẽ làm ứ trệ ở dạ dày.
- Cua không nên ăn với bí đỏ.
- Bí đỏ không nấu với tôm.
- Thịt dê không nên ăn chung với bí ngô, hoặc không nên dùng nồi đồng để nấu.
- Kị việc dùng cành củi cây dâu tằm để nấu thịt lươn.
- Lươn kị nấu với táo đỏ.
- Thịt lươn trắng kị ăn với giấm.
- Cua không nấu với quả cà dái dê.
- Bắp kị nấu với ốc.
- Ốc không nấu với mì để ăn.
Tùy theo mỗi người, mà những món ăn “kị” nhau sẽ gây nên những chứng
như: khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy. Thận yếu thì phát theo chứng của
thận, dạ dày yếu thì phát chứng dạ dày.
Những món mẹ không-được-nấu cùng nhau
Không phải thực phẩm nào cũng có thể nấu chung với nhau. Những loại
thực phẩm có thành phần vitamin và khoáng chất không tương đồng khi nấu
có thể làm hòa tan các chất dinh dưỡng có trong bát cháo của con khiến
bé ăn hoài không lớn. Cũng có những loại thực phẩm có thời gian tiêu hóa
khác nhau, độ nhai khác nhau nếu nấu chung có thể khiến bé đầy bụng,
khó tiêu.
Nấu ăn dặm cho trẻ là một “nghệ thuật” và mẹ hãy ghi nhớ những qui tắc sau để làm một đầu bếp “nghệ sĩ” thật chuẩn cho trẻ
Cải bó xôi và tôm
Đậu, khoai lang và cải bó xôi là những thực phẩm có chứa rất nhiều
axit Phytic. Axit này sẽ liên kết với canxi trong cơ thể tạo thành
muối. Kết quả là canxi chẳng được hấp thụ vào cơ thể bé mà thậm chí vì
lý do
sức khỏe, cơ thể
trẻ sẽ còn “trục xuất” các hợp chất muối mới này dưới hình thức chất
thải. Do vậy, nếu mẹ đã mua tôm, cua hay các loại hải sản cho con ăn thì
mâm cơm hôm đó của bé nên tránh có đậu, đậu phụ, khoai lang và rau cải
bó xôi. Nếu không sẽ chỉ là phí hoài.
Thịt lợn và đậu nành
Theo quan niệm của các chuyên gia dinh dưỡng, thịt lợn và đậu nành
không nên cùng kết hợp khi chế biến món ăn. Đậu nành là một trong những
thực phẩm giàu dinh dưỡng với 60 – 80% là phốt-pho nên khi kết hợp chế
biến đậu nành với thịt lợn trong cùng một món ăn, hàm lượng phốt pho
trong đậu có khả năng sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt lợn, đặc
biệt là khi thịt càng nạc. Với trẻ ăn dặm chỉ hay ăn thịt nạc, nếu mẹ
nấu thịt lợn cùng đậu nành cho con thì sẽ rất phí chất.
Cam dầm sữa
Nhiều mẹ có thói quen làm cam dầm trộn thêm sữa cho con ăn chiều.
Thực ra, đây là một quan niệm sai lầm. Nước cam và nước chanh đều thuộc
sản phẩm hoa quả acid AHA cao, acid AHA gặp protein trong sữa sẽ làm cho
protein biến chất, từ đó giảm thấp giá trị dinh dưỡng của protein.
Hơn nữa, kết hợp như vậy sẽ gây ra ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thụ sữa trong cơ thể bé.
Thường món cam sữa hay nước cam sữa chua rất hay được mẹ Tây
dùng làm mẹo trị con táo bón vì sau khi uống món này, cơ thể các bé sẽ
có phản ứng muốn “tống” ngay chúng ra ngoài.
Gan xào rau cần hay cháo gan cà rốt
Gan rất nhiều sắt và tưởng như tốt cho trẻ. Tuy nhiên nếu nấu chung
gan với rau cần hay cà rốt, bé sẽ chẳng hấp thụ được tí sắt nào. Lý do:
Cellulose xung khắc với sắt. Các loại gan động vật có chứa nhiều sắt,
nên nếu được ăn cùng với các loại rau cần, cà rốt chứa nhiều cellulose,
cellulose sẽ ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt trong thức ăn của cơ thể bé.
Óc lợn và trứng gà
Nhiều mẹ có thói quen mua óc lợn về rồi đập trứng gà vào rán lên hoặc
hấp cho bé ăn. Món ăn này rất thơm ngậy nên bé nào cũng mê. Tuy nhiên
chúng lại không tốt cho trẻ. Dùng trứng chung với óc lợn sẽ làm tăng
cholesterol trong máu trẻ.
Canh, súp cà rốt và củ cải
Cà rốt nấu chung với củ cải thường rất thơm ngon, ngọt nước bé thích
mê, Vậy nhưng sự kết hợp này không có lợi cho con về mặt dinh dưỡng.
Trong cà rốt có chứa enzyme có thể phá hủy vitamin C. Do đó, lượng
vitamin C trong củ cải cũng sẽ bị phá hủy hoàn toàn khi ăn kèm với cà
rốt.
Nước ngọt có ga và cơm
Với các bé lớn, mẫu giáo, khi biết uống nước ngọt có ga thì thường
rất mê. Nhiều bé đòi mẹ bữa ăn cơm phải có một cốc nước có ga bên cạnh
mới chịu ăn. Và vừa ăn vừa uống nước ngọt. Cách chiều con như vậy là sai
lầm. Uống nước ngọt khi ăn cơm sẽ làm loãng dịch vị, gây cản trở hoạt
động co bóp thức ăn của trẻ. Lâu dần sẽ dẫn đến viêm dạ dày.
